分析从原材料和工艺上会所发生的病原性微生物等生物化、
化学化、物理化危害因素。

重点管理把危害因素可降至预防、祛除或容许范围的工艺或阶段。

车间必须做好排水处理并排水管路里不得出现堆积物。

车间出入口要按照车间性质布置洗涤、烘干、消毒设施。

换气设施容量要充分满足排出恶臭、异味、危害气体、煤烟、蒸汽等。

加工过程中进行加热处理(切断、调理)。

冷却过程中填充、包装(调理后填充、装箱、第一次包装等)。